명품쇼핑 2월 11일은 ‘딸기의 날’이다. 2006년 경상남도농업기술원이 딸기 선물 문화 정착과 소비 촉진을 위해 제안한 날이다. ‘딸기’라는 단어가 두 글자, 11획이라는 점에서 착안했다. 환절기 비타민C 섭취가 중요해지는 시점에 제철 과일이 딸기라는 점도 상징성을 더했다.
이후 딸기는 뷔페, 애프터눈 티, 편의점 디저트, 카페 음료까지 소비 방식이 확장되며 겨울을 대표하는 시즌형 소비 아이콘으로 자리 잡았다. 겨울이 오면 딸기를 기다리는 풍경은 소비자들이 계절을 즐기고 소비하는 방식 자체가 달라졌음을 보여준다.
호텔서 시작된 ‘시즌 딸기’
딸기는 겨울 제철 과일이다. 하우스 재배 딸기의 당도는 12월부터 2월까지 가장 높다. 딸기가 가장 맛있는 시기가 연말·연초 외식 수요와 맞물리면서 호텔 업계는 이 시기를 ‘딸기 시즌’으로 브랜딩했다.
시작은 워커힐 호텔앤리조트다. 워커힐은 2008년 국내 최초로 딸기 뷔페 ‘베리베리 스트로베리’를 선보이며 호텔가에 딸기 시즌 개념을 정착시켰다. 이후 딸기 디저트는 뷔페를 넘어 라운지, 베이커리, 애프터눈 티로 확장됐다. SNS 확산도 결정적인 역할을 했다. 붉은 색감과 화려한 비주얼을 지닌 딸기는 ‘찍고 공유하는 디저트’로 최적화된 소재였다.
유통가 전반으로 번진 딸기 열풍
인기는 호텔에만 머물지 않았다. 대형마트, 편의점, 베이커리, 카페까지 유통 업계 전반으로 확산됐다. 이마트는 올해 1월 딸기를 중심으로 한 기획전을 열고, 생딸기부터 케이크·아이스크림·요구르트·음료까지 묶은 ‘딸기 페스티벌’을 전개했다.
편의점 업계 역시 매년 겨울딸기 샌드위치, 딸기 생크림빵, 딸기 롤케이크 등을 한정 출시하며 시즌성을 강화하고 있다. 최근에는 생딸기 토핑과 과육을 강조한 비주얼 중심 상품이 늘며 SNS 확산을 염두에 둔 전략이 두드러진다.
베이커리와 카페 프랜차이즈도 경쟁에 가세했다. 딸기 케이크를 겨울 대표 상품으로 내세우고, 캐릭터 협업이나 사전 예약을 결합해 ‘겨울 한정 선물’의 성격까지 확장했다. 투썸플레이스 역시 생딸기 생크림 케이크를 시즌 시그니처로 운영하며 브랜드의 계절 감각을 강조하고 있다.
로컬 베이커리의 존재감도 크다. 대전 성심당의 ‘딸기 시루’는 압도적인 크기와 풍성한 딸기 구성, 합리적인 가격으로 매년 겨울 화제를 모은다. 딸기 시즌이 프리미엄 호텔 디저트를 넘어 ‘가성비 만족 소비’로까지 확장되고 있음을 보여주는 사례다.
키워드는 ‘협업·공간·경험’
올해 딸기 시즌의 핵심 키워드는 ‘협업·공간·경험’이다. 단순히 맛있는 딸기를 넘어 스토리텔링과 체험 요소가 중요해졌다. 특급호텔들은 유명 셰프나 브랜드와 협업해 딸기 디저트를 재해석하고 전용 라운지와 포토존을 결합해 방문 자체를 콘텐츠화하고 있다. 딸기 뷔페는 애프터눈 티와 시즌 한정 코스, 공간 연출로 진화했고, 프랜차이즈 카페와 편의점 역시 캐릭터 협업과 SNS 공유형 비주얼을 앞세워 ‘먹는 경험’을 ‘찍고 공유하는 경험’으로 확장하고 있다.
딸기 시즌이 해마다 반복되면서 소비자들의 태도도 달라졌다. 어느 호텔의 딸기 뷔페를 갈지, 어떤 브랜드의 딸기 케이크를 고를지, 편의점 신상 딸기 디저트는 무엇인지가 겨울의 작은 화제가 된다. 계절을 체감하는 방식이 날씨보다 소비 경험에 더 크게 좌우되는 풍경이다.
조석정 소비 트렌드 전문가는 “딸기 시즌의 힘은 맛만으로 설명되지 않는다. 제철이라는 명분, 시각적 만족, 함께 즐기는 경험, 해마다 반복되는 기대감이 겹쳐지며 하나의 문화로 굳어졌다”며 “특히 누구나 자신의 방식으로 소비할 수 있다는 점에서 딸기는 겨울이라는 계절을 공유하는 대중적 경험이 됐다”고 분석했다.
버려진 땅을 그대로 뒀을 뿐인데 동식물의 삶터가 됐다. 생명다양성재단은 경기 파주시 삼릉 인근의 훼손지를 매입해 개입 없이 9개월여간 방치한 결과 포유류 9종과 식물 157종, 곤충 104종 등 다양한 생물이 서식하는 것으로 확인됐다고 밝혔다.
재단은 지난 5일 ‘생명다양성재단 야생신탁 생물상 조사보고서-1차년도 최종보고서’를 공개했다. 시민 모금을 통해 파주 삼릉 인근 1348㎡(408평)를 매입한 뒤 인위적 요소를 제거하고 개입 없이 방치하는 자연복원 방식인 ‘수동적 재야생화(Rewilding)’를 거친 결과다. 조사에서는 포유류와 양서·파충류, 곤충류, 무척추동물류, 식물류, 균류 등 다양한 생물 분류군에서 여러 종이 출현한 것으로 나타났다.
재단은 기존에 세워져 있던 불법건축물을 철거한 뒤 나지(裸地) 상태의 땅을 인위적 개입 없이 방치한 채 조사를 진행했다. 조사 대상지는 산림에 인접해 있고 작은 하천이 흐른다. 조사는 지난해 3월부터 12월까지 생물군별로 여러 차례에 걸쳐 이뤄졌다.
포유류의 경우 모두 9종의 흔적이 확인됐다. 지난해 4월부터 8월까지는 등줄쥐 1종이 지속적으로 포획됐고, 9월부터는 산림성 설치류인 흰넓적다리붉은쥐가 출현하기 시작했다. 10월에는 작은땃쥐, 11~12월에는 우수리땃쥐도 발견됐다. 연구진은 “조사대상지가 나지에서 초지대로 회복되면서 다양한 무척추동물이 나타났고, 먹이원이 확보되는 등 서식 환경이 양호해지자 산림청 설치류도 등장한 것으로 사료된다”고 말했다. 이 밖에도 고라니와 멧돼지, 너구리, 개, 족제비 등이 목격되거나 흔적이 확인됐다.
두꺼비와 무당개구리, 참개구리, 누룩뱀, 도마뱀 등 양서·파충류 20종도 나타났다. 보고서는 조사 면적을 고려할 때 비교적 다양한 종이 출현한 것으로 평가했다. 다만 주변 경작지에서 사용된 비료로 하천이 오염되면서 산개구리나 도롱뇽 등 수질이 양호한 환경을 선호하는 종은 확인되지 않았고, 무당개구리를 제외한 양서류의 산란도 관찰되지 않았다고 분석했다. 발견된 도마뱀은 어린 개체로, 해당 지역에서 번식이 이뤄지고 있는 것으로 추정했다.
육상 곤충은 104종, 흙 표면에 서식하는 토양 저서성 무척추동물은 53종이 출현했다. 토양과 낙엽층을 이용하는 딱정벌레류와 소똥구리류가 다수 서식한 것으로 확인됐다. 연구진은 “(짐승의 똥을 먹이로 삼는) 소똥풍뎅이류가 등장한 것은 대상지 주변의 포유류 활동과 토양 환경이 연결돼 상태적 상호작용이 이뤄지고 있다는 것을 보여준다”고 해석했다. 무척추동물의 경우 배각류와 거미류, 등각류, 톡토기류 등 다양한 분류군이 확인됐고, 계절이 지나며 낙엽층이 형성되자 산림성 종의 출현 빈도도 높아졌다. 등각류에서는 미기록종이나 신종으로 추정되는 개체도 발견됐다.
157종의 식물과 111종의 균류의 존재도 기록됐다. 단풍잎돼지풀과 환상덩굴, 돌피, 강아지풀 등이 군집을 이루던 땅에는 관목과 교목성 식물이 자라나고 있었다. 인접한 산림에서 유입된 종들이다. 아직 교목이 발달하지 않은 상태에서도 균류는 낙엽과 고사목, 토양 유기물을 기반으로 빠르게 자리잡았다.
연구진은 “건축물 철거 이력이 존재하는 소규모 부지임에도 불구하고 다수의 생물 분류군에서 다양한 종이 나타난 것으로 확인됐다”며 “소규모 부지에서도 수동적(개입이 없는) 재야생화 전략이 생태적 회복 과정을 촉진할 수 있는 사례로 평가된다”고 말했다.
조사를 총괄한 성민규 생명다양성재단 연구원은 “이번 조사는 자연이 스스로 회복하는 힘을 기록한다는 데 의의가 있다”며 “매년 조사를 진행하며 다양한 생물 분류군의 군집이 커지고 작아지는 장기적인 변화 추이를 기록할 것”이라고 밝혔다.

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